Detishky.Com

продукты

фарш говяжий -400 г
фарш свиной -400 г
сыр -200 г
перец сладкий разного цвета-2 шт
лук репчатый -1 головка
чеснок-3 зубчик
яйца -2 шт
масло растительное -2 ст. ложка
зелень петрушки рубленая-2 ст. ложка
вода -3 ст. ложка
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Смешайте два вида фарша, добавьте зелень, яйца, соль, чеснок, молотый перец и воду, взбейте массу. Лук мелко порубите. Сладкий перец и сыр нарежьте мелкими кубиками. Часть масла разогрейте, обжарьте лук, затем добавьте сладкий перец и жарьте, помешивая, 10 минут. Охладите и смешайте с сыром. Мясную массу разложите в форме прямоугольника на смоченной водой салфетке. Сверху разложите овощи с сыром и сверните мясную массу рулетом. Уложите рулет, сняв салфетку, швом вниз на смазанный маслом противень и запекайте 1 час при 180 'С. Охладите. Перед подачей нарежьте на порции, оформите сеточкой из майонеза. Отдельно подайте горчицу или соус хрен.
Я сделала два, один побольше, другой поменьше

Добавлено (24.03.2010, 11:46)
---------------------------------------------
Пупсик, спасибо, обычно я все делаю когда доча спит, ну или муж сидит

продукты

мука пшеничная - 300 г
сахар - 200 г
яйцо - 5 шт.
маргарин или масло сливочное - 200 г
изюм - 200 г
сода - 1/2 ч. ложки
соль - 1 г
сахарная пудра - 1 ст. ложка

Сахар, маргарин, соль, соду тщательно разотрите, постепенно добавьте яйца. Положите в массу промытый и перебранный изюм, всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородной консистенции. Готовое тесто выложите в форму, смазанную маслом или выстланную бумагой. Проведите вдоль поверхности кекса черту смоченной в масле лопаткой, чтобы на середине кекса во время выпечки по всей его длине образовалась трещина.
Выпекайте кекс в течение 1 часа 30 минут при 170 °С, затем охладите, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.
Мне нужны были маленькие кексики, поэтому я их выпекала в маленьких формочках примерно 20 мин.

Фарш мясной - 500гр
яйца - 5шт
сыр тв. - 300гр
маслины б/косточек - 100гр
приправа для фарша - 1ч.л.
перец черный молотый
соль

Фарш посолить, поперчить, добавит приправу и 2-3 ст.ложки воды, перемешать.
Сыр натереть на терки, смешать слегка взбитыми яйцами, посолить. Полученную яично-сырную смесь вылить на противень, выстеленный пергаментом, и запекать до золотистого цвета. Выпеченную основу снимите с пергамента, переложите на фольгу смазанную маслом. На основу быстро ровным слоем выложите фарш, затем маслины и сверните рулет. Заверните его в фольгу, запекайте 30мин. при 190. При подаче снимите фольгу, нарежьте рулет ломтиками.
вот так выглядит в фольге

затем

ну и нарезанный, правда без маслин(не люблю)

Отбираем хорошие целые кальмары (примерно штук 6-8 небольших), остальные режем соломкой(естественно перед этим все их чистим). Шампиньоны обжариваем, остужаем, добавляем к резаным кальмарам. Маслины мелко режем и туда-же. Заправляем обильно соевым соусом, перцем, добавляем соль по вкусу. Этой смесью начиняем кальмары. Складываем аккуратно в глубокий сотейник или большую кастрюлю(если получается, то дырочками кверху). Заливаем соусом (я люблю сметанный, он хорошо сочетается с кальмарами или обычный бешамель) и тушим на небольшом огне до готовности (примерно минут 30-40). Готовые кальмарчики выкладываем на блюдо, поливаем соусом из кастрюли, посыпаем свежим укропчиком.

Добавлено (25.03.2010, 16:44)
---------------------------------------------
Сейчас весна и очень уж хочется зелёнки)) травки я имею ввиду, мы часто делаем салатик Греческий
Брынза
Помидорки черри
Огурчик
Пекинская капуста
Маслины
Зелень
Лимон
Капусту крупно режим, помидорки пополам, огурчик в крупный кубик, маслины целиком, брынзу кубиком, зелень и всё заправить соком лимона и чуточку масла оливкового или подсолнечного. Главное девочки не мельчите ингредиенты!!!

продукты

рис отварной - 200 г
подосиновики - 200 г
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
огурец соленый - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. ложка
майонез - 2 ст. ложки

Отварите рис в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
Лук и морковь нашинкуйте, спассеруйте на масле, затем добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности.
Обжаренные грибы с овощами охладите, добавьте рис, нарезанный соломкой огурец, заправьте майонезом и перемешайте. При подаче оформите зеленью.

А насчет теста, мне кажется свое найти надо. Делала одно время по кулинарной книге - не нравилось, а потом все "на глаз" сыпать стала. Вроде стало вкуснее получаться. Опытным путем установила, что тесто получается значительно вкуснее, если его замешивать на детской смеси. Я своим детям покапала и покупаю сейчас недорогую смесь (в кашки добавляю вместо молока) Малютка сейчас, а раньше была смесь Малыш. Только развожу в меньшей концентрации, не так как для кормления ребенка. И дрожжи использую китайские, которые продаются в пачках по 500 гр. В пакетиках маленьких не беру никогда - тесто ни разу не поднялось.

А состав теста приблизительно такой: в теплое молоко или воду (градусов 35-40) - 700-800 гр, высыпаю столовую ложку сухих дрожжей и оставляю на 15-20 минут, чтобы дрожжи растворились. В отдельную посуду, где будет замешиваться тесто, разбиваю 2 яйца, добавляю сахар (100 гр) и взбиваю до однородности. Потом постепенно, небольшими порциями, всыпаю муку (муки вот точно всегда "на глаз", даже не знаю сколько именно - смотрю на консистенцию теста). все хорошо вымешиваю, когда становится трудно мешать, начинаю вливать молоко с дрожжами. И масло (я использую обычное подсолнечное, только без запаха которое) - 100-150 гр. И так чередую: молоко - мука, пока не изведется все молоко. В итоге тесто должно получиться и не жидкое и не слишком тугое, а то плохо подниматься будет. Потом ставлю на батарею (в теплое место), и жду от 3 до 5 часов. Бывает, что поднимается несколько раз. Потом когда решила, что оно уже готово (ну или я готова к тому, чтобы стряпать), в опару всыпаю муку и вымешиваю пока не станет тесто тугим, но не резиновым. Раскатываю, нарезаю кружочки кружкой и вот в общем то и все.

Булочки делаю просто из жгутиков. Т.е. раскатываю тесто в руках в колбаску небольшую, но толстенькую, завязываю ее узелком и получается булочка: в масло, в сахар ее и на листик.